EL TARRAGONÈS
El romesco es el plato típico de Tarragona, que tiene como ingredientes principales del aceite de oliva, pimientos, avellanas y almendras, cebollas, tomates, ajos.
Platos tradicionales: romescada, ajo quemado, groguillo, rossejat, arroz a la banda.
Productos: DOP Avellana de Reus, IGP Calçots de Valls, coca de Perafort, DOP Aceite Siurana, salsa de romesco, pescado azul de Tarragona.
EL BAIX CAMP
El Baix Camp tiene una cocina característica, donde destacan productos reconocidos por su calidad como la DOP Avellana de Reus, la DOP de Aceite de Siurana o la IGP deL Patata de Prades.
Platos tradicionales dorados de fideos con pescado a la banda, suquet puntilloso de rape, muelles a la plancha, lubina a la brasa.
Productos: IGP Patatas de praderas, DOP Vinos Tarragona, IGP Calçots de Valls, DOP Avellana de Reus, DOP Aceite de Siurana, manjar blanco de Reus.
El ALT CAMP
La calçotada de Valls ahora se ha convertido en una fiesta. El calçot es una cebolla tierna, blanca y dulce, que, cocida al fuego vivo y untada en la “salvitxada” o romesco, se convierte en un plato exquisito.
Platos tradicionales: calçotada, asado de cordero, codornices al pimiento.
Productos: DO Vinos de Tarragona, IGP Calçots de Valls, DOP Avellana de Reus, DOP Aceite de Siurana, manjar blanco de Reus, orelletes, tortas de recapte, cereza de Bràfim.
LA CONCA DE BARBERÀ
Es una de las comarcas más antiguas. Entre los platos más típicos de la comarca, destacamos la ensalada de escarola con romesco y el bacalao desgarrado.
Platos tradicionales: ensalada de escarola con romesco, espinacas con pasas y piñones, bacalao con miel, bacalao, carnes a la brasa acompañadas de setas o verduras de temporada.
Productos: DOP Avellana de Reus, DOP Aceite de Siurana, DO Vinos de la Conca de Barbera, almenas, coca de Montblanc, delicias de Queralt, membrillos.
EL PRIORAT
Entre los platos más típicos del Priorat, cabe mencionar las tortillas con patatas a la cazuela; generalmente, la más popular es la de frijoles, pero también se hacen de espinacas.
Platos tradicionales: crestas de la Figuera, crespells con arengadam, arenque con uvas, tortilla poblenca.
Productos: DOP Avellana de Reus, DO Vinos Priorat, castilletes de Falsete, tortas amasada, DOP Aceite Siurana, pan de tinyol.
LA RIBERA D’EBRE
Los platos típicos tienen por ingredientes principales la carne, el pollo, los níscalos, las alcachofas y otros productos de la huerta, preparados comúnmente a la brasa.
Platos tradicionales: clotxa, flores de carbassonera rebozadas, mejillones a la marinera, butifarra con judías, sartén, olla con pelota.
Productos: sardina de casco, flores de calabaza, DOP Avellana de Reus, cerezas de la Ribera d Ebro, aurellons, mostillo, DOP Aceite de la Tierra Alta. DOP Aceite de Siurana.
LA TERRA ALTA
La paella de la huerta, los frutos secos, especialmente las avellanas es un los elementos característicos de la mesa y de la economía comarcal. La torta de manzanas de la agridulce es una torta que se suele hacer alrededor de San Juan aprovechando la cosecha de una variedad autóctona de manzanas (las macanes).
Platos tradicionales: conejo con alioli, caracoles salteados, paella del huerto, perdiz al cazador, paletilla de cordero guisada.
Productos: baldana de arroz y baldana de cebolla, cajitas, torta de manteca, DO Vinos de la Terra Alta, coca con miel, almendrados, cordero.
EL BAIX EBRE
La cocina, muy variada, se ajusta a las tres zonas geográficas, la de los pueblos de interior, los pueblos marineros de la costa y la del Delta. Las comidas típicos del interior son la carne a la brasa, de carnero y de conejo.
Platos tradicionales: suquet calero, sardinada, fideuá, parrillada de pescado, chapadillo, arroz a la banda, arroz negro.
Productos: Langostinos de Sant Carles de la Ràpita, miel de Perelló, mejillones del Delta del Ebro, la coqueta de manteca, anguila del Delta del Ebro, DOP Aceite del Baix Ebre-Montsià, DOP Arroz del Delta del Ebro, IGP clementinas de las tierras del Ebro, galeras, pastelitos.
EL MONTSIÀ
En los pueblos del interior encontramos carne de carnero a la brasa o asada a la forma del Maestrazgo, platos de caza, conejo, zorzales, perdiz o jabalí. Alrededor de los puertos, la cocina marinera ofrece la abundante producto de la pesca y marisco de gran calidad.
Platos tradicionales: arroz a la banda, arroz caldoso, suquet de pescado, pulpo con patatas, chapadillo.
Productos: langostinos del Delta, manjar blanco, alcachofas del Delta del Ebro, torta de requesón, DOP Arroz del Delta del Ebro, IGP Clementinas de las Terres de l’Ebre, pastelitos.
EL BAIX PENEDÈS
Uno de los productos tradicionales del Baix Penedès son las tortas enremades. Se trata de una masa de pan fina y alargada donde se pone tomate, pimiento, cebolla, espinacas, butifarra y arenques. En Cunit podemos, encontrar el rossejat de arroz y de fideos, que se cocina con el buen pescado que hay en esta costa. El Vendrell es una de las tres patrias del xató, junto con Vilanova y la Geltrú y Sitges.
Platos tradicionales: ajo quemado, hierve de atún, filete al cava, rosejat de fideos, xató.
Productos: coca enremada, calçots, salsa de romesco, pato mudo del Penedès, gallo del Penedès, DO Vinos y Cavas del Penedés, DOP Aceite de Siurana.
Teresita Daroca 
